Cocina y Salud
Receta Flan de leche
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 148 pág.
- Código de ficha
- 600159
Flan de leche
Ingredientes:
• 1 Taza de azúcar para caramelo
• 2 litros de leche*
• Cáscara de 1 limón
• Canela en raja
• 1/8 de cucharadita de sal
• 6 Yemas
• 2 Claras
• ¾ Taza de azúcar
• 8 Cucharaditas de vainilla
Procedimiento:
1. Hervir leche con canela, cáscara de limón y reservar. Batir yemas y agregar claras batidas a punto de nieve, agregar también azúcar y vainilla. Incorporar la leche a la mezcla anterior.
2. Preparar caramelo en moldes y agregar a la mezcla. Hornear en baño de María por 1 hora a 35º para desmoldar el flan al estar frío.