Cocina y Salud
Receta Flan de caramelo
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 150-151 pág.
- Código de ficha
- 600158
Flan de caramelo
Para 4 porciones
Para 4 porciones
Ingredientes:
• 1/2 libra de leche de soya • 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 125 g de azúcar molida • 4 huevos
• 3 cucharadas de caramelo líquido y cantidad adicional para caramelizar el molde
Preparación:
1. Caramelizar en el interior de una budinera y dejar enfriar. Hervir la leche junto con el azúcar y el caramelo líquido. Perfumar con la esencia.
2. Batir los huevos y agregar poco a poco a la leche azucarada.
3. Volcar el batido en el molde caramelizado y hornear en baño de María hasta que la superficie esté firme.
4. Dejar enfriar, desmoldar y servir solo, con crema o dulce de leche hecho con leche de soja.