Receta Flan de almendras y coco

Flan de almendras y coco

Ingredientes:
(Rinde 4 porciones)
• ½ litro de leche
• 4 huevos
• 1 Taza de azúcar morena
• 3 cucharadas de coco rallado
• ¼ de taza de almendras molidas
• 2 cucharadas de almendras partidas
• La corteza de un limón
• 3 clavos

Procedimiento:
1. Se echan 3 onzas de azúcar en un guacal de base ancha. Se añaden 3 cucharadas de agua y se calienta a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva. Se sube el fuego y se deja hervir hasta que el almíbar adquiera un color dorado oscuro. Se reparte entre las 4 flaneras. Se pone al fuego la leche junto con la piel de limón y los clavos de olor. Se deja cocer hasta que rompa a hervir. Se retira del fuego y se retira el limón y los clavos.
2. Mientras se enfría, se baten los huevos en un recipiente aparte junto con el resto del azúcar (4 onzas), el coco y la almendra molida. Se mezcla con la leche fría y se vierte esta preparación en los moldes.
3. Una vez llenos, se ponen al baño maría y se dejan cocer en el horno previamente calentado a una temperatura media, 40 minutos o hasta que estén cuajados. Se dejan enfriar y se desmoldan antes de servir. Se adornan con el resto de las almendras y si se quiere con algo de coco.