Receta Ensalada de verduras y alcachofas
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 113-114 pág.
- Síntesis elaborada por
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Código de ficha
- 600115
Ensalada de verduras y alcachofas
Ingredientes:
• 12 alcachofas • 3 zanahorias (cortadas en trozos grandes)
• 4 papas (cortadas en trozos grandes) • 3 cucharadas de aceite
• 3 cebollas (cortadas en trozos grandes) • 3 limones
• 3 cucharadas soperas de hinojo o eneldo • Sal y Pimienta
(hierba aromática)
• 1 cucharada sopera de harina
Procedimiento:
1. Se limpian las alcachofas quitándoles las hojas duras.
2. Se cortan con un cuchillo los extremos duros y se les extrae el interior plumoso.
3. Se ponen las alcachofas en agua y la mitad del jugo de limón para que no se pongan negras.
4. Se sofríe las verduras en el aceite durante unos minutos y se añaden las alcachofas, la sal y la pimienta.
5. Se bate la otra mitad del zumo de limón con agua y harina y se vierte sobre las alcachofas y el resto de los ingredientes.
6. Se tapa la cacerola y se tienen a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.
7. Se sirven calientes o frías.