Cocina y Salud
Receta Ensalada de brotes y porotos de soja
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 115 pág.
- Código de ficha
- 600146
Ensalada de brotes y porotos de soja
6 porciones
Ingredientes:
• 1 taza de frijol o porotos de soja cocidos
• 1 taza de brotes de soja
• 2 zanahorias tiernas
• 2 huevos duros
• 1/2 cebolla
• Aceite
• Jugo de limón
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de perejil picado.
Preparación:
1. Escurrir los porotos cocidos y dejar enfriar.
2. Lavar los brotes de soja, escurrir y agregar a los porotos.
3. Raspar las zanahorias, rallarlas y mezclar con la preparación anterior.
4. Colocarlos en una ensaladera y distribuir los huevos duros cortados en 1/ 2 rodajas.
5. Cubrir con la cebolla cortada en juliana.
6. Aderezar con una mezcla hecha con el aceite, el jugo de limón colado, la sal, la pimienta y el perejil.