Receta Enchiladas
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 122-123 pág.
- Código de ficha
- 600142
Enchiladas
Ingredientes:
• Aceite, el necesario
• 12 tortillas de maíz
• 1 ½ pechugas de pollo cocida y deshilada
• ½ libra de quesillo
• 1 taza de queso fresco
• ¾ de taza de crema
• 1/3 de cebolla rebanada fina
Procedimiento:
Salsa:
1. Desvena y retira la cola a todos los chiles y en 2 tazas de agua caliente deja hervir por 5 minutos para que se suavicen, retíralos del fuego.
2. Licue los chiles, los tomates, la cebolla y los ajos y vacíalos en una olla con el aceite caliente, sazone con el consomé granulado y deja hervir unos 5 minutos a fuego bajo, pruebe el sazón con un poco de sal.
3. En un sartén calienta el aceite y fríe las tortillas por unos cuantos segundos, espera a que se ablanden, escúrrelas bien, después páselas por la salsa caliente y rellénalas con el pollo o el quesillo, envolviéndolas como tacos. Coloca tres enchiladas en cada plato o varias en un plato hondo. Bañe con más salsa caliente, decore con la crema, el queso rallado y por último la cebolla, sírvelas de inmediato.