Receta Empanadas

Ingredientes para la masa:
• 5 plátanos maduros
• Relleno de manjar blanco
• Relleno de frijoles fritos
• 1 taza de aceite
Para el Manjar Blanco:
• 2 tazas de leche
• ½ cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de maicena
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal

Procedimiento:
1. Pon a cocer en agua los plátanos sin pelar. Cuando ya estén cocidos, pélalos y muélelos hasta que consigas una masa consistente.
2. Refrigera esta masa hasta que esté completamente fría.
3. Haz pequeñas bolas con la masa y extiéndelas sobre una manta hasta formar un círculo. Luego, rellénalas con leche poleada o frijoles fritos molidos (también fríos) y dóblalas dándoles la forma de empanada.
4. Fríelas en suficiente aceite, escúrrelas y sírvalas espolvoreadas de azúcar.
5. Para el manjar blanco, licúa todos los ingredientes excepto la canela y la vainilla. Pon la mezcla a cocer y agrega la canela. Mueve constantemente hasta que se ponga espeso y hierva, si no lo haces es probable que se ahúme o queme.
6. Apaga el fuego y agrega la vainilla. Debes ponerlo a enfriar y luego refrigéralo para rellenar las empanadas o puedes comerlo sólo, rociándolo con más canela en polvo.