Cocina y Salud
Receta, El atol shuco
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 137 pág.
- Código de ficha
- 600200
El atol shuco
Ingredientes:
1 Libra de maíz negrito o morado
Procedimiento:
1. Lave el maíz en la tarde lo lleva al molino y lo deja bien tapado, fuera del Refrigerador.
2. Al día siguiente le agrega agua suficiente y lo cuela en una manta, le pone el agua necesaria y un poco de sal, cocínelo moviendo constantemente hasta que esté cocido.
3. Para sentir el olor a crudo, levante la cuchara y huélalo, cocine hasta que no tenga olor a crudo y que esté espeso, si le gusta más ralito le pone más agua sino déjelo con agua con que lo ha colado.
4. Sírvalo con frijoles sancochados, chile y un poco de alhuashte diluido en el mismo atol.