Cocina y Salud
Receta del Atol de elote
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 137 pág.
- Síntesis elaborada por
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Código de ficha
- 600113
Atol de elote
Ingredientes:
(Rinde 6 personas)
• 2 tazas de granos de elote amarillo
• 4 ½ tazas de agua fría
• 1 raja de canela
• 1 taza de azúcar
• ½ cucharadita de sal
Procedimiento:
1. Licue el elote, que debe ser granado, no tierno, con ¾ de taza de agua; licúelo por pocos.
2. Cuele y agregue las otras 3 ½ tazas de agua, la raja de canela de azúcar.
3. Ponga al fuego a hervir moviendo constantemente para que no se pegue. El fuego debe ser suave. Cuando hierva, agregue la sal y siga cocinando hasta que el elote esté cocido, (como 10 minutos).
4. Sírvalo caliente rociado con polvo de canela.