Receta Caldo de chipilín
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 96 pág.
- Código de ficha
- 600061
Caldo de chipilín
(Rinde 4 porciones)
Ingredientes:
• Un manojo de chipilín
• ramita de apio y cilantro
• 1litro de agua (4 tazas)
• 2 tomates picados finamente • 2 elotes desgranados
• 1 cebolla picada finamente • 3 onzas de queso fresco
• 3 dientes de ajo • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
• ½ taza de masa de maíz • 3 huevos
• Margarina • Una pizca de sal yodada
Procedimiento:
1. Se limpian y lavan bien las hojas de chipilín, luego se pican y si se prefiere se pueden moler en un molino de mano.
2. En una olla se pone a hervir el aceite ó margarina, se agrega cebolla picada, los dientes de ajo, tomate, apio y cilantro luego se agrega el agua al romper hervor se agrega el chipilín picado.
3. Aparte mezcla la masa de nixtamal con la margarina hasta formar una pasta bien integrada que se pueda amasar bien, agregue el queso desmenuzado sazone con un poco de sal y siga amasando.
4. Forme bolitas de la masa y fríalas con aceite.