¿Qué es una cocina solar?

¿Qué es una cocina solar?
Son artefactos que permiten cocinar alimentos usando el sol como fuente de energía. El efecto invernadero, la conducción, la convección, el color negro y el uso de materiales aislantes adecuados nos permiten diseñar sistemas al alcance de la mayoría de las personas.

Nos ofrecen las siguientes ventajas:

• Facilidad de uso.
• Funcionan exclusivamente con energía solar.
• Economizan dinero pues no requieren de otra fuente de energía.
• Compiten favorablemente en valores nutricionales con otros sistemas de cocción.
• Fomentan el uso de energías renovables, no necesitan recursos fósiles.
• En las de acumulación no hay riesgo de que se queme la comida o haya un incendio en caso que nos olvidemos.
• Son una buena solución en lugares donde el clima permite su uso cotidiano.
• Puede ser un eficaz complemento de otros sistemas.

Las podemos dividir en tres grandes familias:
De concentración o parabólicas. Este tipo de cocina se basa en una superficie reflectante tipo parabólico que concentra los rayos del sol sobre una olla. Generan altas temperaturas y permiten freír o hervir alimentos. La ventaja de esta cocina es que lo hace casi tan rápido como una cocina convencional. Y las desventajas, que son complicadas de hacer, que deben estar siempre mirando el sol y que pueden causar daños a los ojos si no son usadas correctamente.

De acumulación u horno de caja. Son esencialmente trampas de calor que realizan una conversión de la radiación solar en energía calórica. Su parte superior es transparente para dejar pasar la luz solar y poseen paneles reflectantes (de papel aluminio o espejo) que ayudan a capturar más calor. La base en el interior y el recipiente donde se cocina deben ser negros para absorber la radiación. Gracias al efecto invernadero se produce una elevación de la temperatura y el aislamiento del sistema la acumula permitiendo alcanzar fácilmente temperaturas de 100º C en la olla. Son muy adecuadas en los procesos a vapor y en las cocciones que suelen llamarse “a fuego lento”. Salen muy bien los guisos y estofado

Q Las cocinas de panel son una mezcla de horno solar y cocina tipo parabólica. Consisten en varios reflectores que concentran la energía solar en un sistema compuesto por una olla negra que se encuentra dentro de un recipiente transparente.


Un horno solar de caja puede alcanzar los 150º C. Incluso siendo la temperatura exterior de 1º C, dentro del horno se pueden superar los 87º C

No se necesitan temperaturas más altas para cocinar. Un horno solar cocina perfectamente cuando alcanza los 90º C. Por ejemplo para obtener un buen estofado se aconseja no superar los 82º C

Las temperaturas que aparecen en los libros de cocina solo están para conseguir un cocinado más rápido o bien para dorar los alimentos.

Si las nubes tapan el sol mientras se está cocinando, la comida continuaría cociéndose teniendo solamente 20 minutos de sol por hora. Pero no se recomienda cocinar carnes dejándolas solas si existe la posibilidad de que haya nubes.

Como cualquier otra clase de cocina, la comida se descompone si se la deja por horas a temperatura ambiente, por ello no se debe dejar comida en el horno solar durante la noche.

En este manual vamos a dedicarnos a desarrollar aparatos que funcionan con el sistema de acumulación y el de paneles.

CONSEJOS ÚTILES PARA SER UN BUEN CHEF SOLAR.

• Empiece temprano.
• Puede cocinarse dos comidas al día, para el mediodía y para la cena.
• No añada agua a los vegetales y las carnes (+ agua = cocinar más lento).
• No abra el horno solar antes de tiempo.
• Use manopla o un repasador para agarrar las ollas (se ponen muy calientes).
• Nuestra cocina solar siempre debe tener poca altura para evitar las sombras en su interior.
• En ollas negras de tamaño adecuado se reduce el tiempo consumido para calentarlas y se cocina más rápido.
• Las ollas de vidrio también dan buenos resultados.
• Olla gruesa cocina más lento.
• Si se puede es mejor usar ollas esmaltadas de color negro.
• Son aconsejables ollas de mayor diámetro y poca altura.
• El tamaño de la comida importa, es aconsejable cortar en pedazos pequeños los alimentos sobre todo los que son más difíciles de cocer. Un alimento troceado expone más superficie al calor.