Propiedades del tomatillo
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas ( A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 46 pág.
- Código de ficha
- 600025
Tomatillo Nombre científico o latino: Lycopersicum esculentum = Solanum lycopersicum.
El Tomate es una fuente de antioxidantes (relacionados con la prevención de enfermedades degenerativas y cardiovasculares como cáncer, cataratas y cardiopatías), es-pecialmente de vitamina E y en menor medida de vitamina C. También contiene betacarotenos y flavonoides, como quercitina y licopina (éste es el que le confiere el típico color rojo), también con potencialidad preventiva, especialmente en cuanto a los problemas de próstata. Otro elemento interesante es el potasio, aunque este mineral pierde su efecto si el tomate se toma en zumo preparado, por su alto contenido en sal. El tomate verde2, cuyas cáscaras ayudan a bajar los niveles de azúcar en la sangre, prevenir el cáncer y aliviar los dolores estomacales.
21 Investigadores del Instituto de Química de la UNAM analizan diversas plantas, entre ellas el tomate
www.elsiglodetorreon.com.mx/.../285376.unam-estudia-propiedades-curativas-del-tomati.htm