Cocina y Salud
Propiedades del tomate
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas ( A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 47 pág.
- Código de ficha
- 600024
Tomate Nombre científico: Lycopersicum esculentum
El Tomate contiene licopeno, por lo que se vuelve un excelente antioxidante, que ayuda a disminuir la tendencia a sufrir ciertos cánceres, como el de colon, estómago, pulmón y próstata. El tomate es una gran fuente de vitamina C para el organismo, en la cual estas poblaciones se encuentran deficientes. Asimismo, posee otros nutrientes fundamentales como el potasio y, en menores cantidades, vitaminas A, E y del grupo B. Es también muy beneficioso para favorecer el tránsito intestinal por su alto contenido en fibra alimenticia y aporta además hierro y cobre, que favorecen la formación de glóbulos rojos y alcalinización de la sangre rojos y alcalinización de la sangre.