Cocina y Salud
Propiedades del Ojushte
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario
- Código de ficha
- 600050
Ojushte Papa Nombre científico: Brosimum alicastrum
Fuente alimenticia Su valor vitamínico y proteínico se extiende al zinc, el hierro, ácido fólico, potasio y el complejo B (niacina, riboflavina y otros) • Su ingesta puede ser una alternativa importante para combatir males como la desnutrición u otras deficiencias en gran parte de la población salvadoreña. • Su reproducción es natural y lenta, pues tarda entre 10 y 20 años. Pero sus cosechas dan 4 veces más comida que el maíz y 10 veces más proteínas