Propiedades del cilantro o culantro
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas ( A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 59 pág.
- Código de ficha
- 600010
Cilantro o culantro Nombre científico o latino: Coriandrum sativum.
Eupéptica: facilita la digestión. Carminativa: elimina los gases, antiespasmódica, y ligeramente tonificante del sistema nervioso cuando se toma en pequeñas dosis. El cilantro se ha usado como vermífugo, aunque no se ha podido demostrar tal propiedad. Está indicado en caso de: Trastornos digestivos: gastritis, insuficiencia pancreática, digestiones pesadas, inapetencia, flatulencia. En la convalecencia de enfermedades infecciosas, como tonificante y estimulante del apetito. En las halitosis (mal aliento) de los consumidores de ajo y cebolla, y de los fumadores. Utilización medicinal: Trastornos digestivos, gases intestinales, inapetencia. Halitosis. Popularmente se utiliza como antihelmíntico como Antiinflamatorio y analgésico por vía externa. Los frutos son apreciados como condimento alimentario.
En la cocina se lo usa en una gran variedad de preparaciones, tales como sopas, guisos, verduras, ensaladas, pescados y aves.
• Combinado el cilantro con otras especias aromáticas, se lo emplea en la elaboración de embutidos.
• El cilantro es uno de los componentes del curry y de las pastas y una de sus propiedades es reducir la flatulencia.
• Es mejor utilizar cilantro fresco y añadirlo a la comida justo antes de apartarla del fuego, porque es muy sensible al calor y pierde mucho aroma.
• Se utiliza en adobos y encurtidos y con la carne de cordero y cerdo.