Cocina y Salud

Propiedades del Chayote o Güisquil

5 sep 2012

Autor/a de la tecnología: Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
Institución que la publica: CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
Documento fuente: Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 67 pág.
Código de ficha: 600041

CHAYOTE o Güisquil Nombre científico: Sechium edule

Según el INCAP (Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá), en Guatemala y El Salvador se le conoce como Güisquil, en Panamá, Nicaragua y Costa Rica se llama chayote y en Honduras pataste. El chayote o cayote no es lo único comestible de la chayotera. Las tiernas puntas de esta planta pueden cocinarse y comerse o adicionárseles a sopas. Según el nombre con que se conozca esta verdura, las puntas son conocidas como puntas de güisquil, puntas de chayote o puntas de pataste. También sus raíces son comestibles y presentan semejanza con las papas (patatas). Propiedades del Chayote: El Chayote es un vegetal alto en antioxidantes y vitamina C y es bajo en calorías, ayuda en caso de mala circulación. También es una verdura apta para el tratamiento de enfermedades del estómago y diabetes. El consumo del Chayote mitiga la retención de la orina y el ardor al orinar cuando se disuelven piedras de el riñón bajo ciertos tratamientos.