Brócoli Nombre científico: Brassica oleácea var. italica
La profesional recomienda que se consuma brócoli a diario. Y si tiene niños en etapa de crecimiento trate de que lo coman con mucha variedad. Para que no se aburra, prepárelo con direntes recetas en diferentes recetas
Tiene que saber prepararlo. Lo ideal es hacerlo al vapor y por cinco minutos como máximo, de lo contrario, pierde los nutrientes y el color origina Medicinal. Aparte de ser nutritivo, a este vegetal de la familia de los crucíferos se le adjudica la bondad de curar problemas de estreñimiento, ya que promueve el funcionamiento del intestino.
De acuerdo a la nutricionista, también funciona como antioxidantes, por lo tanto reducen el riesgo de padecer de cáncer y de enfermedades cardíacas. Además, ayuda a una mejor circulación de la sangre y a minimizar el colesterol y los triglicéridos. Para tal mal, se aconseja agregarlo a las dietas, pero comerlo crudo para que no pierda las propiedades nutritivas. Una taza del mencionado vegetal al día es la medida indicada. Miniminiza el riesgo de cáncer, tonifica el aparato digestivo, protege el intestino, alivia la constipación y previene las hemorroides. Contiene: Agua, Hidratos de carbono, fibra, proteínas, Lípidos, Potasio, Sodio, fósforo, Calcio, Vitamina C, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2. El brócoli, al igual que otros crucíferos, contiene los fitonutrientes llamados: índole y sulforaphrane, los mismos que cuentan con grandes efectos anticancerígenos. El sulforapharane promueve las enzimas fase 2 de desintoxicación del hígado y detiene el crecimiento de las células cancerosas vía apoptosis (la secuencia de auto destrucción de células anormales que el cuerpo utiliza), tanto en el caso de leucemia como de células melanomas. Sulforapharane se piensa que también ayuda a prevenir el cáncer de colon a las personas proclives a adquirirlo. El Brócoli también contiene sulforaphane es un elemento que contribuye a contrarrestar el desarrollo de las dolencias vasculares, cuida las células del tejido nervioso y cardiovascular proporcionando buen estado físico al corazón. Uso culinario: El brócoli se consume cocido, como la coliflor. El brócoli que se cocine demasiado tiempo soltará un olor fuerte de sulfuro. Cocine el brócoli al vapor de 3 a 4 minutos o sumérjalos en 1 pulgada de agua hirviendo el mismo tiempo. El brócoli cocinado debe ser de color verde brillante y blandoquebradizo. El brócoli cocinado demasiado tiempo se pone de color verde oscuro y pierde sus nutrientes, especialmente vitamina C.
