Cocina y Salud
ajas en grasas y por el porcentaje de fibra que tienen son importantes en la dieta, incluso los doctores las recomiendan para prevenir el cáncer de colon, porque la fibra arrastra las grasas del intestino. La Fundación Española del Corazón también las aconseja como preventivo de enfermedades cardiovasculares. Por su parte, en la Fundación Española de Nutrición destacan entre sus propiedades que favorecen la movilidad intestinal y que actúan muy positivamente frente a dolencias respiratorias. Dentro de las legumbres habituales de nuestra dieta, exceptuando la soja, las lentejas son las que más sobresalen en cuanto al porcentaje de proteínas, que ronda el 25 por ciento. Son ricas en hierro, acido fólico, calcio, potasio, proteínas y carbohidratos. Su consumo ayuda a prevenir y curar la arteriosclerosis, la presión alta, la diabetes, el estreñimiento y la diverticulitis. Es enemiga del colesterol y de los radicales libres; es anticancerígeno y antidiabética. Muy útil para combatir las anemias
Propiedades de las Lentejas
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas (A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 82 pág.
- Código de ficha
- 600058
Lentejas Nombre científico: Lens esculenta
La gran gama de minerales de su composición se considera muy interesante para la alimentación, sobre todo para la infantil, donde están más que indicadas.
ajas en grasas y por el porcentaje de fibra que tienen son importantes en la dieta, incluso los doctores las recomiendan para prevenir el cáncer de colon, porque la fibra arrastra las grasas del intestino. La Fundación Española del Corazón también las aconseja como preventivo de enfermedades cardiovasculares. Por su parte, en la Fundación Española de Nutrición destacan entre sus propiedades que favorecen la movilidad intestinal y que actúan muy positivamente frente a dolencias respiratorias. Dentro de las legumbres habituales de nuestra dieta, exceptuando la soja, las lentejas son las que más sobresalen en cuanto al porcentaje de proteínas, que ronda el 25 por ciento. Son ricas en hierro, acido fólico, calcio, potasio, proteínas y carbohidratos. Su consumo ayuda a prevenir y curar la arteriosclerosis, la presión alta, la diabetes, el estreñimiento y la diverticulitis. Es enemiga del colesterol y de los radicales libres; es anticancerígeno y antidiabética. Muy útil para combatir las anemias