Cocina y Salud
Propiedades de las Chipilín
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas ( A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario · 42 pág.
- Código de ficha
- 600028
Chipilín Nombre Científico: Crotalaria longirostrata.
El "Chipilín" es una planta comestible. Su aroma y su sabor lo han llevado a formar parte de la gastronomía regional. Así, se puede saborear los tamales de chipilín, en las pupusas, chipilín con camarón y bolitas de masa, chipilín en sopas o arroz y también enriquece el valor nutritivo de la tortilla. ¡Buen provecho¡ Las personas que tienen problemas de hepatitis, cirrosis hepática, son alcohólicas no deben consumir mucho chipilín. Se usa para combatir l anemia.