Propiedades de la zanahoria

Zanahoria Nombre científico o latino: Brassica oleracea
Es una hierba altamente nutritiva, con alto contenido de vitaminas A, B y C; contiene sales minerales y betacarotenos. Además, tiene propiedades depurativas, diuréticas, digestivas, antisépticas y refrescantes. La zanahoria es la más mineralizante y vitaminizante de todas las raíces, es recomendada para cualquier clase de enfermos, sin ninguna contaminación al comerse cruda además de tener un excelente sabor, ayuda a fortalecer los dientes y encías. Es muy saludable también comerla cocida, aunque no tanto en este estado para fines medicinales. Ayuda a quienes padecen de estreñimiento y tienen dolor de estómago a causa de una intoxicación, por lo que en este caso es recomendable comer seis zanahorias crudas ralladas, racionándolas durante todo el día. Este magnífico vegetal es diurético, es decir que agiliza el proceso de orinar, es emenagoga (agiliza la menstruación en las mujeres) y ayuda a la desintegración de los cálculos renales. Excelente limpiador del hígado y la vesícula biliar, desintoxicante, limpiador de la sangre; previene de las infecciones, mejora la visión, estimula el sistema inmune, bloquea el desarrollo del cáncer, reduce al mínimo los niveles de colesterol malo; previene la constipación. El caroteno beta es también un eficaz antioxidante de gran alcance en la lucha contra el cáncer, especialmente cáncer de pulmón. Investigaciones recientes sugieren que también puede proteger contra infartos y enfermedades cardíacas. Preparación: Puede comerse cruda, tomar su jugo, en sopas, con arroz, ensaladas, combinada con otras verduras o legumbres, agregar a la masa de maíz para hacer tortillas mejoradas. La zanahoria es un gran reconstituyente, es un alimento aconsejable en el tratamiento de las diarreas. Además, enriquece la sangre y regenera las células. De la materia colorante amarilla que tiene esta raíz, se extrae el caroteno, que el organismo asimila como vitamina A. Por lo tanto, su consumo es muy importante para todas aquellas personas con problemas de visión. Las zanahorias contienen caroteno beta, sustancia que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano. Una porción de ½ taza de zanahorias cocidas, contiene cuatro veces la cantidad diaria recomendada de vitamina A en la forma de caroteno beta protector. Las propiedades de la zanahoria para bajar de peso se basan en su composición química:
• Es antioxidante por su alto contenido en betacaroteno que, además de cuidar tu piel y ayudar a broncearte, mantiene joven a tus células.
• Es depurativa: Por su alto contenido en fibra, que arrastra las toxinas de tu organismo, de esa forma regula también el tránsito intestinal. Es desinflamatoria, evita el meteorismo y ayuda a prevenir la hinchazón, por exceso de gases.
• Es diurética, por su alto contenido en agua, ayudando a eliminar cálculos renales.
• Es altamente saciante, por su alto contenido en fibra y agua. ¿Cómo la puedes consumir para obtener todos sus beneficios?
• De la forma que más te guste: cruda entera, rallada, en puré, al horno, asada, al vapor.
• Sólo trata de ser cuidadoso de no consumirla hervida por la pérdida de vitaminas.
• Si la vas a cocinar con agua, pon poco líquido, cocínala entera y recién introdúcela cuando rompa el hervor, de esta forma reducirás significativamente, la pérdida de vitaminas y minerales.
• La zanahoria la puedes consumir a todo momento, es una verdura aliada a la hora de controlar la ansiedad y por si esto fuese poco, hay riquísimas comidas que puedes preparar. Una verdura de muy pocas calorías (42 calorías/ 100 gr.), que tiene un valor de saciedad alto y que ayuda a que la dieta sea más sabrosa y nutritiva.