Propiedades de la Espinaca

Espinaca Nombre científico: Spinacia oleracea

La concentración de hierro que existe en este vegetal es alta (cerca de 4 miligramos
por cada 100 gramos), sobre todo si tenemos en cuenta que el hierro es un oligoelemento y que por ello, el hombre necesita una muy limitada cantidad de este mineral (10 a 18 miligramos), que utiliza principalmente para la síntesis de la hemoglobina, el pigmento que le permite a los glóbulos rojos transportar el oxígeno de los pulmones a las células. Ricas en acido fólico, hierro, zinc y betacarotenos. Posee además, minerales como potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas E y buena parte del complejo B. Su aporte de vitamina A (en forma de betacarotenos) y C (ácido ascórbico) es muy considerable, sobre todo si se la come cruda en ensaladas

Su consumo regular previene el estreñimiento y las enfermedades del colon, ya que
es muy rica en fibras. Le otorga suavidad al cutis y puede ser utilizada como medicación de uso externo (por ejemplo, realizando compresas para pieles irritadas). Para ello, se deben hervir sus hojas en agua sin sal, envolverles en una gasa limpia y luego aplicarles sobre la zona irritada. En los casos de hipertensión arterial, hemofilia, escorbuto, heridas supurantes, abscesos y forúnculos se aconseja tomar tres cucharadas soperas diarias de su jugo puro obtenido en una multiprocesadora de alimentos. Útil en el tratamiento de las anemias; promueve la producción de glóbulos rojos; es depurativa sanguínea; tónico cardiaco; protectora de los riñones y del aparato digestivo; combate la debilidad, el cansancio crónico y previene del cáncer. En últimas investigaciones se ha logrado establecer la gran importancia que las espinacas poseen en el bloqueo del cáncer y en su tratamiento.
De igual manera estimula las funciones pancreáticas, alivia el estreñimiento; actúa
de forma excelente sobre la artritis, el reumatismo y la gota. En inflamaciones del aparato digestivo no se recomienda consumir mucha espicana