Cocina y Salud
Propiedades de la alubia o frijol
- Autor/a de la tecnología
- Dra. Sonia Miranda de Mena, CRS / SV
- Institución que la publica
- CRS Proyecto Agricultura para las Necesidades Básicas ( A4N), Ejecutado por consorcio Caritas San Miguel y Santiago de María, FUNDESA y REDES. Financiado por Fundación Howard G. Buffett · El Salvador
- Documento fuente
- Guía Metodológica nutricional, consejo en salud y recetario. · 58-59 pág.
- Código de ficha
- 600005
Alubia o frijol Nombre
científico: Mentha sativa
Es una leguminosa que constituye una fuente rica de proteínas e hidratos de carbono, además es abundante en vitaminas del complejo B como niacina, riboflavina, acido fólico y tiamina. También proporciona cobre, hierro, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio y presenta un alto contenido de fibra. Reduce al mínimo los niveles de colesterol malo, contiene químicos que inhiben el desarrollo del cáncer, controla la insulina y el azúcar en la sangre, estabiliza la presione sanguínea, regula las unciones del colon, previene y cura la constipación, previene la hemorroides y demás problemas del intestino.