Principales variedades de jocote

En El Salvador se conocen alrededor de nueve variedades de jocote (ácido o barón rojo,corona, azucaró
n, pitarillo, chapí n, de invierno, tronador, guaturca e iguana). De estos, únicamente los primeros tres son lo que representan mayor importancia económica parala mayorí a de familias productoras de la zona rural. Se les considera de mayorimportancia, pues son los más apetecidos por el consumidor como fruta fresca.

Entre las diferentes variedades de jocote que se cosechan en la época de verano setienen: ácido o barón rojo, azucarón, pitarrillo amarillo, tronador, guaturca e iguana;y los que se dan enépoca de invierno están: de corona, chapín y de invierno o de agua.

Jocote ácido o barón rojo
Buena aceptación en el mercado local. Sus características morfológicas son: peso defruto de 21g, sabor dulce yácido, según el estado de madurez, cáscara roja en sumadurez y verde en estado sazón, forma: de redondo a achatado, tamaño: demediano a grande, se consume como fruta fresca y en dulce. Su contenido denutrientes es: proteínas 0.72%, grasa 0.15%, cenizas 0.51% y fibra cruda 0.43%. Época de cosecha: de febrero a marzo. Se adapta a altitudes desde los 50 a 700msnm.

Jocote de corona 
Tiene el mejor precio por unidad en el mercado local por ser un fruto especialmente grande,carnoso. Es muy común encontrarlo en fincas cafetaleras o en otros cultivos. Su caracterización morfológica: peso promedio de fruto 30 g, sabor muy dulce, cáscara roja con tonalidades verdesy amarillo brillantes, semilla grande y poca pulpa, se consume como fruta fresca, é poca de cosechade julio, agosto y septiembre. Se adapta entre los 850 y 1500 msnm.

Jocote de azucarón
Tiene buena aceptación en el mercado local, y en ciertas zonas alcanza mejor precio que el jocote
ácido. La caracterización morfológica y bromatológica del fruto lo describen comoun fruto con un peso promedio de 16 g, sabor dulce y astringente, cáscara verde, forma deredondo a achatado, tamaño de fruto pequeño. Se consume de preferencia en estado verde.Su contenido de nutrientes es: proteí nas 0.7%, grasa 0.14%, cenizas 0.74% y fibra cruda3.7%. Época de cosecha: de febrero a marzo. Se adapta a altitudes desde los 50 a 700 msnm.

Otras variedades de jocote
Como ya se mencionó anteriormente, existen variedades de menor importancia, porsu comercialización y áreas de siembra. De estos no se tienen datos económicos. Sibien es cierto que en algunas localidades contribuyen en algo con la economí a de lasfamilias rurales.

Son variedades de regular aceptación entre los consumidores como fruta fresca, aexcepción del jocote de iguana que su principal utilidad (del árbol) es para poste decercos. Entre estas variedades se tienen:

Pitarrillo amarillo
Tiene poco valor comercial, se caracteriza por tener un peso promedio del fruto de 18g, sabor dulce, cá
scara amarilla, forma de fruto cilíndrico, tamaño de fruto pequeño, no es muy consistente al transporte, solo se consume como fruta fresca. Su contenidode nutrientes es: proteí nas 0.84%, grasa 0.22%, cenizas 0.49% y fibra cruda 0.63%. Época de cosecha: de febrero a abril. Se adapta a altitudes desde los 50 a 700 msnm.

Jocote chapín
Tiene poco valor comercial. Se consume en estado sazón y maduro. Se caracteriza portener un peso promedio de fruto 27 g, sabor ácido, cáscara amarilla verdosa, formade fruto: ovalado, tamaño de fruto: grande, buena consistencia al transporte. Épocade cosecha de julio a septiembre. Se adapta a altitudes desde los 50 a 800 msnm.

Jocote de invierno o de agua 
Tiene valor comercial y se caracteriza por tener un peso promedio de fruto 13 g, sabor de fruto ácido, forma de fruto: ovalado, tamaño mediano. Se consume en estado verde ymaduro. Época de cosecha de julio a septiembre. Se adapta a altitudes desde los 50 a 700msnm,

Jocote tronador 
Se caracteriza por un tamaño pequeño, forma alargada, cáscara con tonalidades de color verdey morado, sabor dulce y crujiente al consumirlo. Se adapta a altitudes entre los 50 a 700 msnm.La época de cosecha es de febrero a abril.

Jocote guaturca 
Se encuentra en la zona de las Chinamas, Ahuachapán, y Atiquizaya en forma aislada,entre áreas cultivadas de jocote
ácido. Se caracteriza por un fruto de tamañ o medianoa grande, de color amarillo, y sabor dulce. Se adapta a altitudes desde 50 a 700 msnm.Se cosecha de febrero a abril.

Jocote de iguana 
Se encuentra en estado silvestre y es utilizado frecuentemente como poste en cercos.No tiene ningún valor comercial. Se caracteriza por tener un peso promedio de frutode 8.4 g, sabor muy ácido, cáscara roja, forma de fruto: alargado, tamaño pequeño. Época de cosecha de febrero a abril. Se encuentra a altitudes entre los 50 a 700msnm.