Los Beneficios Saludables de los Tomates

Los tomates son ricos en flavonoides y otros fitoquímicos que poseen propiedades anticancerígenas. También son una excelente fuente de luteína, zeaxantina, vitamina C, la cual está más concentrada en la sustancia gelatinosa que rodea las semillas, así como vitaminas A, E y vitaminas complejas B, potasio, manganeso y fósforo. Otros fitonutrientes menos conocidos, encontrados en los tomates son:

• Flavonoles: rutina, kaempferol, quercetina
• Flavononas: naringenina, chalco naringenina
• Ácidos hidroxicinámico: ácido cafeico, ácido ferúlico, ácido cumárico
• Glucósidos: esculeoside A
• Derivados de ácidos grasos: 9-oxo-octadecadienoico

Licopeno - un antioxidante carotenoide que le proporciona el color rojo-rosa a las frutas y vegetales como los tomates y la sandía – este es un nutriente tan importante que sería prudente garantizar su consumo.
La actividad antioxidante del licopeno ha sido recomendada por ser más poderosa que otros carotenoides como el beta-caroteno y una reciente investigación reveló que puede reducir significativamente su riesgo de embolias (mientras que otros antioxidantes no). El análisis realizado en el 2012 siguió a más de 1,000 hombres de entre 45 y 55 años durante más de 12 años.

Después de controlar otros factores de riesgo de embolias, tales como la edad avanzada y la diabetes, descubrieron que los hombres con niveles de licopeno más altos en la sangre tuvieron el 55 por ciento menos de probabilidad de experimentar una apoplejía en comparación con los que tuvieron niveles menos elevados. Otros antioxidantes, incluyendo el alfa caroteno, beta-caroteno, alfa-tocoferol (vitamina E) y retinol (vitamina A), no mostraron tales beneficios.

Se dice que los altos niveles sanguíneos de licopeno son un marcador de consumo de tomates y productos a base de tomate, ya que son una fuente particularmente concentrada. Se estima que el 85 por ciento del licopeno en la alimentación de América del Norte proviene de productos del tomate como el jugo de tomate o pasta de tomate. Además de reducir el riesgo de embolias, el licopeno de los tomates (como la salsa de tomate orgánico sin azúcar) también ha demostrado ser útil en el tratamiento para el cáncer de próstata.