La remolacha pertenece a la familia Chenopodiaceae y su nombre científico es el de Beta vulgaris L

Descripción de la ficha
La planta

Laremolacha pertenece a la familia Chenopodiaceae y su nombre científico es el de Beta vulgaris L. , variedad cruenta Alef. 

Es una planta bianual, que durante el primer año de cultivo produce una roseta de hojas de márgenes enteros o sinuosos, de forma oval, con peciolos alargados y limbos lisos o abullonados. En este primer año la parte superior de su raíz se engrosa formando un tubérculo hipocotíleo y que constituye la parte comestible. La forma de este tubérculo puede ser alargada, redondeada o aplastadas. Es de color rojizo en proporción de betacianina / betaxantina. 

En las capas concéntricas de las variedades de remolacha azucarera es donde se halla el azúcar y se corresponden con el tejido vascular y de parénquima de reserva. 

En el segundo año de cultivo la planta emite el tallo floral. Las flores son de color verde-amarillento y forman grupos de 2 a 6 flores. La polinización esalógama y generalmente anemófila. Debido al crecimiento ininterrumpido de los cálices tras la floración se forman glomérulos que engloban cada uno 2 ó 3 semillas cuya capacidad germinativa es de 4-6 años y su peso de 1 g por cada 60-70 semillas.