La olla caliente

La olla caliente es un cesto de cocción aislado, que continúa cocinando la comida después de quitarla del fuego.

Tiene varias ventajas:

• Usa menos leña.
• Permite usar la estufa para cocinar otra comida.
• Cocina la comida como el arroz sin quemarla.
• Puede hacerse de manera muy barata con recursos locales.
• Puede mantener la comida cocinada caliente durante varias horas.

¿Cómo elaborar una olla caliente?
Usar un cesto que puede ser elaborado de materiales locales. Poner una capa espesa de materiales aislantes como virutas de madera, desechos de algodón, durapac u hojas de maíz en la base del cesto. Recortar un círculo de tela de algodón un poco más grande que la base del cesto y coser en su lugar encima del material de relleno.

Luego recortar otro pedazo de tela para cubrir los costados del cesto, llenar con el material de relleno y coser en su lugar.
Hacer un cojín grande de tela de algodón y llenar de materiales aislantes para encajar arriba del cesto. Mezclar una pasta espesa de estiércol de ganado y cubrir el exterior del cesto para mejorar la retención de calor.
Cuando la comida esté hirviendo bien, se retira del fuego sin quitar la tapa y se pone dentro de la olla caliente y se cubre con el cojín y la tapa del cesto. Entre una y dos horas después la comida debería estar cocinada.
Para los frijoles secos, puede ser útil devolver la olla al hervor después de una hora y reemplazar en la olla caliente para terminar de cocinar. Si se usa carne, es mejor devolver la comida al hervor antes de comer.

REAP de Kenia ha adaptado esta idea y usa cestos de paja con asas y ollas más pequeñas para facilitar el transporte de la comida cocinada al trabajo.

A manera de de orientación se dan estos tiempos de cocción como una guía: