La cocina mejorada

La cocina mejorada es una tecnología socialmente apropiada, que se construye con materiales sencillos de albañilería local (adobe, barro, cemento, etc.) Es de fácil encendido, no se apaga fácilmente, y las ollas se manipulan en su interior con facilidad. Lo importante es que tiene una chimenea que permite la evacuación de los humos fuera del ambiente donde se cocina, a diferencia de las cocinas tradicionales, las que, por lo general, se encuentran en cuartos con poca ventilación, acumulando grandes contaminantes producidos por los humos y con los consiguientes problemas de salud, deforestación y contaminación ambiental.
Cocina mejorada

Criterios para la implementación

• Participación de la propia familia
• Empleo de materiales locales
• Empleo de material educativo básico para operación y mantenimiento
• El uso de la cocina mejorada dentro del cuarto de la cocina debe ser exclusivo, es decir, no debe haber otro tipo de cocina que utilice biomasa (leña, bosta, hojas secas, etc.)

Ventajas

• Es limpia, pues cuenta con un filtro para la ceniza, mantiene el calor y libera los humos por la chimenea;
• Resulta de gran utilidad para el cuidado del medio ambiente, pues consume muy poca leña;
• Es fácil de manejar, pues la candela prende rápido y no se apaga.
• Mejor calidad de combustión por lo tanto habrá menos compuestos contaminantes en el humo
• Mayor aprovechamiento del calor debido a que cuenta con una adecuada cámara de combustión y la llama y gases de combustión están en contacto más intimo con las ollas.
• Menor exposición de la persona a la radiación del fuego
• Disminución de la presión sobre el bosque debido a que el consumo de leña es menor.

Desventajas

• Mayor inversión inicial para su implementación
• Mayores dificultades para trasladarla a otro lugar
• Hay que protegerla de la lluvia
• Puede sufrir rajaduras y perder eficiencia.

Bibliografía
- Proyecto Energía, Desarrollo y Vida. ENDEV- GTZ, JUNTOS.
- Cocinas mejoradas. Sistematización de la experiencia. Heifer International Perú