La cabra un aliado importante para la familia y su seguridad alimentaria y económica

Se sabe y se dice mucho de la cabra, pero lo cierto es que a lo largo de la historia ha jugado un papel trascendental en el desarrollo de las familias principalmente las más desposeídas. Es un animal rustico, adaptado a condiciones extremas que es capaz de aprovechar recursos forrajeros que otro animal no aprovecharía, convirtiéndolos en carne y leche.


Para mí, la cría de cabras ha representado grandes retos, uno de ellos el de romper el tabú de que la leche de cabra tiene sabor a cabro, que estos animales son una plaga, y demostrar que también se puede consumirse su carne pues esta es sabrosa y nutritiva. Al inicio los mismos miembros de la familia no querían consumir los productos, situación que se fue rompiéndose a medida que los fueron probando y al saber sobre las propiedades nutricionales y medicinales. Las cabras no son una plaga, todo depende del manejo, en mi caso las mantengo en un establo (Aprisco) y las saco a pastorear un promedio de 4 horas dentro del cafetal. Para quitar el olor a cabro a la leche se deben practicar dos cosas básicas: 1-Tener el cabro separado del rebaño de las cabras lecheras, y 2- Realizar un ordeño higiénico, en donde se de atención a la limpieza de la ubre.

En lo que respecta a la creación de la demanda para la venta de carne, diseñe la estrategia de marinar la carne y regalar a los vecinos, también invitaba a amigos a mi finca. Los resultados obtenidos es que ahora la gente me hace los pedidos y cada 15 días mato un cabro para abastecer mis clientes. Las personas de la comunidad y del municipio ahora conocen y consumen los productos de este animal preciado.