“Ketchup” casero

Salsa de tomate ketchup hecha en casa, con tomates orgánicos, sin aditivos, colorantes y azúcar que tienen las salsas ketchup comerciales.

La salsa ketchup es una de las salsas más gustadas en el mundo. Es la salsa favorita de muchísima gente no importa su edad, cultura o sexo. Investigando un poco la historia de ésta famosa salsa encontré que la palabra “ketchup” proviene de las palabras chinas koe-chap la cual era una salsa picante famosa en China que acompañaba el pescado y la carne, ésta no incluía tomate entre sus ingredientes.

El Ketchup moderno fue ideado por Henry J. Heinz en 1876, el agregó a dicha salsa el tomate como ingrediente. La salsa se empezó a comercializar en 1876, en principio se utilizaban tomates frescos para su elaboración, más adelante se incluyeron tomates en conserva y hoy en día la salsa que encontramos en el supermercado está hecha a base de azúcar y aditivos los cuales hacen que ésta salsa ya no sea la mejor opción para nuestra salud. Si revisa la etiqueta de su salsa de tomate favorita puede encontrar encabezando la lista de ingredientes el famoso sirope de maíz de alta fructosa, el cual está ligado a la obesidad, cáncer, diabetes, entre miles de otras enfermedades. También puede encontrar aditivos que pueden dañar su salud, azúcar blanca, colorantes y “sabores naturales” los cuáles nunca sabremos que son ni de donde provienen.

Sin embargo no hay que privarse de ésta deliciosa salsa, con la receta a continuación podrá prepararla con ingredientes naturales y utilizarla para acompañar unas papitas doraditas o una buena hamburguesa en casa.

Preparación:
En una olla agregue el aceite y el ajo picado hasta que suelte su delicioso olor. Agregue la cebolla picada y cocine hasta suavizar. Agregue los vinagres, miel, y sal marina y mezcle hasta que hierva.
Agregue el puré de tomate y la pasta de tomate (asegurase de comprar pasta de tomate que contenga solamente tomate y sal en sus ingredientes o hacerla en casa con nuestra receta). Una vez que hierva agregue los clavos de olor, y el orégano. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad. (Como 30 minutos)
Deje que se enfríe y luego licúe hasta lograr una mezcla lisa, puede pasar después por un colador para asegurarse de eliminar todos los pedacitos de fibra.
Guarde en un recipiente de vidrio, tapado.

*Puede comprar el puré de tomate ya hecho asegurándose de que éste no tenga aditivos, solamente tomate en la lista de ingredientes. Sin embargo hacer el puré de tomate es muy fácil, solamente corte la base de los tomates (unos 6) y haga una cruz en la punta de cada uno con el cuchillo (cortando solo un poco la piel). En una olla de agua hirviendo agregue los tomates de 7 a 10 minutos. Vierta los tomates en un recipiente con agua de hielo y déjelos reposar por unos minutos hasta que la piel se empiece a soltar, pélelos. Corte en cuatro y elimine las semillas y el jugo. En una licuadora hágalos puré.