Información general sobre el cultivo de café

Según manifiestan Columbus y Pulgarín, el vocablo café se deriva del árabe Kahwah (cauá), se trata de un arbusto que siempre perdura de color verde. Según la historia es Universidad de Cuenca Facultad de Ciencias Agropecuarias originario de Etiopía, para su descubrimiento existen varias teorías sobre la aparición del café, pero dos son las más relevantes: la primera manifiesta que el cafeto fue descubierto por un pastor que fue a ver sus cabras y se ponían nerviosas e intranquilas después que habían comido el fruto de esta planta. La segunda versión afirma que el café fue descubierto por unos monjes que lo utilizaban para proporcionarse insomnio en sus horas de oración nocturna.

El fruto del café tiene la apariencia de una cereza pequeña o drupa, cuando nace es de un color verde, que cambia luego a amarillo hasta toma un color rojo lo que significa que ha alcanzado su plena madurez. (3)
Las plantaciones de café se puede cultivar durante 20-30 años, la variedad arábiga se da mejor a una altura de 600-2000 metros y a una temperatura de 15-24°C, la variedad Robusta a 200-900 metros y a 24-29°C, por tal razón los cafés provenientes de las altiplanicies tropicales mejoran el aroma, ya que allí, el café crece y madura más despacio.

El café se encuentra distribuido en muchas regiones del mundo, América Latina y Las Islas del Caribe, África y la península Arábica, e Indonesia. Existen alrededor de 25 Universidad de Cuenca Facultad de Ciencias Agropecuarias
Tema: Alternativas agroecológicas para el manejo del café, pero la típica bebida de café es más familiarizada con las variedades: arábica (arábiga) y canephora (robusta), siendo la variedad arábiga la más aceptada por su agradable sabor y aroma.