GROSELLA NEGRA, RIBES NIGRUM / SAXIFRAGACEAE (GROSSULARIACEAE)
- Documento fuente
- Ver documento original
- Código de ficha
- 301412
Descripción de la ficha
GROSELLA NEGRA, RIBES NIGRUM / SAXIFRAGACEAE (GROSSULARIACEAE)
La grosella negra es una baya de pulpa translúcida con tonos rojos o verdes y de sabor agridulce. El fruto es pequeño, de color azul negro y esférico con un sabor intenso cuando está completamente maduro. Esta baya está recubierta de vello y su pulpa contiene muchas semillas pequeñas. Estos frutos no son sueltos sino que crecen en racimos.
Alimentación y nutrición
Las grosellas ofrecen muchos efectos positivos para nuestro organismo, pero se pueden apreciar diferencias en las propiedades de cada tipo de baya. Se pueden incluir en dietas de adelgazamiento por su escaso aporte calórico; 29,25 kcal por cada 100 gramos de grosellas.
La grosella negra posee un gran contenido de potasio y por su efecto diurético se puede recomendar en casos de hipertensión.
El Fruto
La grosella negra es una baya de pulpa translúcida con tonos rojos o verdes y de sabor agridulce. El fruto es pequeño, de color azul negro y esférico con un sabor intenso cuando está completamente maduro. Esta baya está recubierta de vello y su pulpa contiene muchas semillas pequeñas. Estos frutos no son sueltos sino que crecen en racimos.
El grosellero negro (Ribes nigrum, perteneciente a la familia botánica de las Saxigfragáceas) es el arbusto de donde procede la grosella.
En inglés su nombre significa "baya de ganso" debido a que antaño era el ingrediente principal de una salsa que acompañaba los platos de ganso. La grosella negra se usa para elaborar licores, vinos, jugos y jaleas.
Las grosellas negras son muy ricas en azúcares, ácidos orgánicos y vitamina C. La cantidad de vitamina C de unos 250 ml de grosellas es tres veces superior a la de una naranja pequeña. Las grosellas negras son estupendos laxantes.
Deben consumirse en breve tiempo pues, de lo contrario, se estropean. En frigorífico, a 4ºC de temperatura se pueden conservar durante una semana.
La producción es utilizada en la industria alimentaria que la emplea en la elaboración de jarabes, gelatinas, bebidas aperitivas y refrescantes. Se prepara un licor característico poniéndolo a macerar en aguardiente y agregándole jarabe. También se emplea en farmacias para rectificar sabores y como fuente de colorante para alimentos.