Granizado de agua de sapo con especias

Para cualquiera que haya tenido el placer de probarlo, sabe que el tradicional agua de sapo es inolvidable. Esta bebida, popular de la provincia de Limón, Costa Rica, preparada a partir de jengibre, tapa de dulce y limón, es una mezcla exótica y deliciosa.

Hoy queremos hacerle tributo al agua de sapo y llevarla al siguiente nivel. Incorporaremos algunas especias y serviremos en forma de granizado o al estilo coctelero “frozen”. El resultado es una bebida aromática, intensa, refrescante; una versión ideal para disfrutar en estos días calurosos en un ambiente familiar.

Ingredientes:

1. 2 limones orgánicos.
2. 1/3 taza de jengibre orgánico cortado en láminas.
3. 4 cucharadas de tapa de dulce orgánico (panela).
4. 1 cucharadita de cardamomo molido.
5. 1 cucharadita de canela.
6. 1 cucharadita de nuez moscada.
7. 3 clavos de olor.
8. Hojitas de hierba buena o menta.

Pasos:

Muela las especias en un mortero. En caso de que ya las tenga molidas o en polvo, este paso no es necesario. Lleve a hervir 2 tazas de agua en una olla pequeña, con el jengibre, las especias y la tapa de dulce. Cuando hierva, déjelo enfriar.

En la licuadora, agregue el limón, y vierta la mezcla. Agregue hielo hasta llegar cerca del tope del nivel del líquido y licúe en la máxima velocidad hasta que se convierta en granizado (normalmente toma cerca de un minuto).

El nivel de dulce es algo muy propio del gusto de cada persona, pruébelo y puede agregar más o menos tapa de dulce a la mezcla. Lo ideal es lograr un buen balance entre el dulce de la tapa y la acidez del limón.

Sirva con unas hojitas de hierba buena o menta.