Generalidades De La Cocina Y El Horno Solar

¿CÓMO USAR LA COCINA Y EL HORNO SOLAR?

El tiempo de cocción depende de los siguientes factores:

• Tipo de cocina solar utilizada: Los hornos solares son más lentos, que cocinas solares parabólicas
• Condiciones climáticas: Cuando hay mayor radiación solar (cielo despejado y de color celeste oscuro) y de más calor, es más rápido; cuando hay nubes o bruma y hace frío, tarda más.
• Cantidad de comida a cocinar: Cuanto mayor es la cantidad de comida, requiere más tiempo para cocinarla.

En los días favorables el tiempo de cocción con una cocina solar parabólica es prácticamente igual que cocinando con gas o leña. En días menos favorables en cambio, la cocción demora más que en una cocina a gas o leña, por lo tanto esos días hay que iniciar la cocción más temprano. Hay ocasiones, en que la cocina solar sólo permite calentar o terminar las cocciones. En estos casos puede comenzar a cocinar en su cocina a gas o leña, hasta que el contenido haya llegado a hervir y terminarla en la cocina o el horno solar.

Cocinar con el Sol significa cambiar algunas formas de hacer las cosas, como:

• Comenzar las actividades más temprano.
• Preocuparse de poner la cocina en posición correcta frente al Sol.
• Conocer los tiempos de cocción.
• Aprender a darse cuenta, cuando los alimentos están listos.
• Ganar más tiempo para hacer otras cosas, pues no necesitará recolectar tanta leña.

¿QUÉ UTENSILIOS SE USAN PARA COCINAR?

En principio, los mismos que se usan en cada hogar. Los recipientes de cocción (ollas, pavas, sartenes) pueden ser de cualquier material (aluminio, hierro, acero inoxidable, pyrex, esmaltados, con cobertura antiadherente, etc.). Lo principal que hay que cuidar es, que la parte exterior sea de un color oscuro (preferiblemente negro opaco, pero vale también marrón, rojo, verde o azul).

Las ollas deben tener una tapa que sella bien para conservar mejor el calor. En la cocina solar parabólica las asas y manijas de las ollas deben ser de un material resistente al calor (para horno), si no se derriten.

Cuando uno no dispone de recipientes de un color apropiado, puede pintar la parte exterior de las ollas que tenemos en casa de negro opaco, con pintura para pizarrón o térmica. Las primeras veces se tienen entonces que calentar todavía sin comida, para que se pueda “curar” la pintura hasta no despedir más malos olores. Para el efecto, pueden ponerse los recipientes recién pintados en el horno solar sin contenido. En el caso de la cocina parabólica en cambio hay que poner agua, que luego puede servir solo a fines de lavado.

Para no quemarse se recomienda el uso de manoplas, trapos y de una cuchara de madera de mango largo para revolver o probar la comida.

¿QUÉ PODEMOS COCINAR?

En la cocina solar parabólica podemos preparar todo tipo de comidas, igual que en las cocinas comunes a leña o gas, ya que el calor generado supera los 300º es muy fuerte . Podemos hacer comidas hervidas al agua, al vapor, frituras, asados, tostados, comidas y panificados horneados y hasta cocinar, panes, tortas y muchas cosas ricas y nutritivas.
En el horno solar algunas cosas son diferentes… por eso hay que tener en cuenta que el calor llega hasta 120º, y no es conveniente para:

• Frituras que necesitan gran cantidad de aceite (papas, empanadas, etc.)
• Pastas que requieren que el agua hierva fuertemente
• Carne asada con costra dorada
• Panificados sobre todo de harina blanca con costra dorada. Pero, pintándolos con yema de huevo se puede lograr un color dorado.