GARROBO EN ALGUASHTE
- Autor/a de la tecnología
- FUNDESYRAM
- Institución que la publica
- FUNDESYRAM · El Salvador
- Documento fuente
- GARROBO EN ALGUASHTE
- Síntesis elaborada por
- Adela Ramírez
- Código de ficha
- 601081
Descripción de la tecnología: GARROBO EN ALGUASHTE
El garrobo es una especie protegida, por eso debemos criarlas si queremos comerlas. La receta que mantenemos en nuestra familia y creo que en las comunidades, y lo preparamos de la siguiente manera.
Ingredientes
1 Garrobo
1 Lb. de semilla de ayote Molida (Alguashte)
Productos para la salsa:
3 tomates maduros a las brasas
1 chile dulce grande a las brasas
1 Cebolla mediana a las brasas
2 Diente de ajo a las brasas
Hiervas aromática al gusto
Sal al gusto
Preparación:
El garrobo ya sacrificado se prepara introduciéndolo en las llamas para poder quitar sus escamas, luego se destaza y se pone a dorar a fuego lento.
Preparar la salsa y hacer la mezcla con el Alguashte
Cortar el garrobo y poner a hervir por 45 minutos con agua según el tamaño del garrobo, luego agregar la salsa y dejar hervir por 20 minutos.
Servir de preferencia caliente
Esta receta pueda variar su rendimiento debido al tamaño del garrobo que se tenga.