Extractos de plantas 1

Extractos de plantas
Existen miles de recetas con extractos de plantas, que encontraremos en libros, foros y webs de Internet y que podremos ir probando su funcionamiento en nuestro huerto y problema en concreto. De forma muy resumida para extraer los componentes de la planta, existen 4 métodos: decocción, infusión, fermentación y maceración. Veamos en qué consisten y cuáles son sus diferencias:

• DECOCCIÓN: se remojan los restos vegetales en agua durante 24 horas, posteriormente se tapa y lleva a ebullición, dejando a fuego lento durante media hora. Se deja enfriar con la tapa puesta y se filtra. Es de aplicación inmediata y suele utilizarse para extraer compuestos de plantas muy leñosas.

• INFUSIÓN: consiste en hacer una simple infusión con los restos vegetales que nos diga la receta. Se sumerge la planta en agua fría, se calienta y se detiene en la ebullición, se tapa y deja enfriar. Después se filtra y se aplica enseguida. Puede aguantar dos días como mucho en el frigorífico.

• FERMENTACIÓN: consiste en poner en agua la materia vegetal y dejarla varios días, tapado y en zona de sombra constante. Generalmente suele utilizar 200 g de planta seca por cada 10 litros de agua, pero depende del caso. Es importante remover una vez al día como mínimo, para controlar la subida de burbujas, ya que debe ser una fermentación con oxígeno. En cuanto veamos, que al dejar de remover no suben burbujas (similar a lo que ocurre en el cava o la cerveza) habrá terminado la fermentación. • Se filtra y se guarda la extracción en un bidón cerrado. Después se diluye según la receta a preparar.

• MACERACIÓN: se trata del mismo método que el anterior pero dejando únicamente 24 horas en remojo. También se filtra el extracto, pero no hace falta diluirlo y no se puede almacenar, es de aplicación inmediata.