Ensalada Saludable de Calabaza “Cacahuete”, Remolacha y Col Rizada

Descripción de la tecnología: Ensalada Saludable de Calabaza “Cacahuete”, Remolacha y Col Rizada

INGREDIENTES 
1 calabaza butternut “cacahuete” 
1 gran remolacha roja 
3 cucharadas de aceite de coco 
Una pizca de sal rosa del Himalaya 
1 cabeza de col rizada 
1 taza de coco rallado 

INSTRUCCIONES PARA ENSALADAS 

• Comience por pelar y picar las remolachas y la calabaza en cubos.
• Precaliente el horno a 400°F o 205°C. Añadir las verduras a un tazón y agregue el aceite de coco y la sal, y mezclar hasta que se cubran de manera uniforme.

• Colocar las verduras en una bandeja para hornear en una sola capa. Asar las verduras de 40 a 50 minutos, revolviendo una vez depuse de 20 minutos hasta que estén tostadas.

• Lavar la col rizada y cortar el núcleo duro, luego cortarlo finamente como lo haría con la ensalada de col
• Hacer el aderezo, y verter sobre la col rizada y masajear la col hasta que esté cubierto uniformemente.

• Combinar las verduras tostadas, el coco rallado, y la col rizada. ¡Mezclar y disfrutar! 

INGREDIENTES PARA HACER UN SIMPLE ADEREZO 
Utilice aceite de oliva y limón recién exprimido y hierbas como el orégano, la albahaca, el romero y el tomillo. 
Colocar en una licuadora o mezclar con la mano hasta que esté completamente mezclado. 

COMENTARIOS
Estos vegetales son fantásticas fuentes de hidratos de carbono, antioxidantes y agentes de metilación clave. También son una gran fuente de fibra que ayuda la salud de nuestro sistema digestivo. 
También puede utilizar la papa o el camote y varios tipos de calabaza. Estos son todos muy ricos en nutrientes y para el fortalecimiento de nuestro intestino. 
Adición de las buenas grasas de cadena pequeñas y medianas que se encuentran en el aceite de coco hace que ésta sea una ensalada de curación anti-inflamatoria para el intestino. 

RECONOCIMIENTO
Gracias Megan Kelly. Megan es especializada en nutrición holística. 
Gracias también al Dr. David Jockers, que es médico quiropráctico y nutricionista. 
FUENTES 
http://renewingallthings.com/