Enfermedades de los hongos comestibles

Objetivo:
Mantener en buen estado sanitario y de producción al cultivo de hongos comestibles, sobre todo del género Agaricus. (Champiñones).
 Principio:
El hongo comestible tipo seta, denominado champiñón, tiene una serie de problemas y enfermedades que pueden disminuir la calidad y cantidad del producto. Si se siguen las recomendaciones propuestas, se puede evitar estos problemas sanitarios.
 Descripción General:
Las plagas y enfermedades son eliminadas en la pasteurización. Para evitar problemas se recomienda prevenirlos manteniendo la limpieza dentro y fuera de la planta, de manera rigurosa. Usar trampas para moscas, mallas mosquiteras en las ventanillas de los cuartos de cultivo, guantes plásticos, equipo de trabajo adecuado, desinfección de herramientas y materiales con formol y alcohol, etc.

Cuando se presentaran plagas, se eliminaran con insecticidas autorizados, asperjando solamente por fuera de las casas de cultivo; en caso de enfermedades fungosas las bolsas o áreas afectadas pueden ser aisladas colocando sal de cocina sobre el área afectada.

Piel de cocodrilo. Es la aparición de protuberancias sobre los sombrerillos de los hongos afectados, debido a: la baja humedad ambiental, aplicación excesiva de pesticidas, aplicaciones de formol.
Controlando estas causas se puede eliminar este problema.

Arañas: araña blanca (Tyrogliphus sp.), producen cavidades irregulares de consistencia húmeda en el pie y sombrerillo; araña rubia (Linopodes sp.) provoca desdoblamiento de las raíces del hongo; araña negra (Ceratophylla sp.), araña roja (Tarsonemus sp.). Produce irritaciones a los obreros.
Tratar con: acaricidas como dicofol, tetradifón, fensón, sulfotep, diazinón, etc.

Moscas: plaga cuyas larvas afectan el micelio del hongo causando fallos en la fructificación, también dañan los hongos ya formados, labrando túneles o galerías en el pie y sombrero de los champiñones. 
Tratar con: adecuada desinfección del compost, empleo de diazinón, malation, lindano, clorfenvinfos, etc.

Escarabajos: producen pequeños orificios ovales de aspecto reseco, sobre el sombrerillo. 
Tratar con: lindano o malatión.

Nematodos: destruyen el micelio. Aphelenchus, Ditylenchus, Aphelenchoides, etc. El estiércol se torna rojizo, de aspecto jabonoso y olor acre.
Tratar con: adecuada esterilización del compost, empleo de nematicidas y control del ambiente de cultivo.

Mancha bacteriana o "gota": la más grave enfermedad, producida por la Pseudomonas toolasi Planie. El sombrerillo presenta manchas amarillas de aspecto pegajoso y en forma de gotitas. Se debe a la mala preparación del estiércol, poca ventilación de las instalaciones y el riego excesivo.

Momificación: causada por Pseudomonas sp que provocan la apertura prematura de los sombrerillos por la presencia de una serie de hinchamientos del pie del hongo.
Tratar ambas con: riego con una solución preparada con 250 gramos de cloruro de calcio por cada 100 litros de agua, limpieza adecuada del ámbito de cultivo y, control riguroso de la tierra de cobertura.

Burbuja seca: causada por el hongo Verticillium malthoussei, que provoca la aparición de deformaciones, el champiñón se recubre de un moho o pelusilla blanco-rosáceo y termina pudriéndose con olor desagradable. Las tierras de revoco contaminadas contribuyen a su presencia. 
Tratar con: desinfectar la tierra de cobertura con formol, vapor de agua, mezclas de zineb o mancozeb, con benomilo, iprodiona, etc.
Capacidad:
No es cuantificable ya que una buena sanidad permite obtener productos en la calidad y cantidad que sea competitivos en el mercado.

Ventajas:

• Recuperación de la producción de hongos cuando se presentan problemas sanitarios.

Desventajas:

• Hay que conocer las diferentes plagas y enfermedades para aplicar los tratamientos adecuados.
• Es preferible contar con un asesor o extensionista que apoye al productor en las actividades de identificación y tratamiento de enfermedades.

Condiciones de uso de la tecnología:

• Los champiñones crecen normalmente a temperaturas ambiente de 12º a 14º C y una humedad de 75 a 80 %, es decir, climas templados o montanos bajo. El sustrato debe tener una humedad de 62 a 67 %.
• La pasteurización del sustrato y la desinfección de la tierra de cobertura son indispensables para un buena producción, sin problemas sanitarios o de competencia.