Elaboración de pasto fermentado con microorganismos de montaña

Descripción de la tecnología:
Esta técnica de pasto fermentado con microorganismos de montaña (MM) consiste en producir un sustituto del estiércol fresco de bovinos. Se utilizan materiales orgánicos como pasto tierno, melaza, harina o semolina de arroz (sustituible por otro tipo de harina) que son digeridos y degradados por los bovinos en un proceso normal de alimentación. En el pasto fermentado, los MM son los encargados de favorecer la fermentación de los materiales y reproducir una mayor cantidad de microorganismos benéficos que se ocupan, posteriormente, en la elaboración de los abonos orgánicos líquidos (Fig. 1).

Fig. 1 Pasto fermentado con MM en la región Trifinio. Octubre de 2011.

El origen de la técnica fue liderada por productores orgánicos, miembros de la Asociación de Productores Orgánicos de Alfaro Ruiz (APODAR) en Zarcero, Costa Rica. Según indican estos productores expertos, la innovación surgió debido a que las empresas certificadoras orgánicas negaban la certificación, aduciendo que la utilización de estiércol fresco de bovinos en la elaboración de biofermentos aportaba bacterias patógenas dañinas para la salud humana.

Los productores expertos que utilizan el pasto fermentado en sustitución del estiércol fresco indican que el pasto fermentado es mucho más fácil de manejar que el estiércol fresco. Mayor número de productores y productoras pueden elaborar esta materia prima, puesto que no necesitan tener bovinos para asegurar el estiércol y elaborar los biofermentos.

Beneficios

• Aporta minerales, vitaminas, aminoácidos y ácidos orgánicos, entre otras sustancias que se generan en el proceso de fermentación de las materias orgánicas utilizadas, gracias a una actividad intensa de los microorganismos benéficos.
• Aporta los microorganismos benéficos a la mezcla de los biofermentos o abonos orgánicos líquidos.

Materiales utilizados
Las cantidades de materiales utilizados se enlistan en el Cuadro 1.
Cuadro 1. Materiales necesarios para preparar un tonel plástico de 125 litros*.

Preparación
Paso 1. Recolectar 50 kg de hojarasca en descomposición, del suelo de un bosque mixto o de plantaciones viejas de café, bambusal, etc. Colocar la mitad de lo recolectado sobre el piso, en una primera capa.

Paso 2. Picar, lo más fino posible, 20 kg de pasto tierno. Hacer una segunda capa con este material. Recuerde cortar y picar el pasto con machete, para no contaminarlo con gasolina, grasa u otras sustancias que puedan tener las picadoras de motor, ya que puede perjudicar el proceso de fermentación del pasto.

Paso 3. Agregar una tercera capa (sobre el pasto) de pulimento de arroz, harina de maíz o un sustituto.

Paso 4. Disolver la melaza o sustituto con el agua. Aplicar uniformemente sobre las capas, junto con los MM activados. Es importante humedecer los materiales sin empaparlos.

Paso 5. Agregar una capa de MM sólidos (cuando ya existen MM con más de cuatro meses de fermentación).

Paso 6. Puede repetir los pasos del 1 al 4 cuando desee preparar más volumen de pasto fermentado. Esto permite tener una mezcla más homogénea.

Paso 7. Mezclar dos o tres veces los materiales puestos en capas, hasta obtener una mezcla homogénea con la humedad adecuada. Para verificar el punto de humedad, tome una muestra de la mezcla con su mano y apriétela. Debe quedar un terrón húmedo de fácil descomposición que no gotee agua.

Paso 8. Introducir la mezcla al tonel o barril plástica y compáctela para evitar entradas de oxígeno (aire).

Paso 9. Tapar el barril herméticamente durante un mes. Luego, puede usarse para la elaboración de biofermentos.

Aplicación y uso
Luego de un mes en un proceso de fermentación sin presencia de oxígeno, debemos comprobar la calidad del pasto fermentado con MM (olor a fermento y color amarillo verdoso). De cumplir con estas características, el pasto fermentado está listo para ser utilizado como la semilla microbiológica benéfica que se reproducirá previamente con leche o suero, como base para la preparación de los distintos biofermentos o abonos orgánicos líquidos (Fig. 2).

Fig. 2. Color característico del pasto fermentado luego de 30 días en condición anaeróbica.

Para utilizarlos, se deben tomar del tonel plástico 8 kg de pasto fermentado y colocarlos en un pedazo de tela o malla. Luego, introducirlos en los toneles o barriles donde se prepare la base microbiológica, para la elaboración de los biofermentos.

Otros usos
Los productores orgánicos de APODAR en Zarcero, Costa Rica, donde se desarrolló esta práctica, han utilizado el pasto fermentado en la comida de bovinos, aves de patio y otras especies pecuarias, para favorecer o aumentar su productividad.