Elaboración de jugo de frutas

Objetivo:
Preparar jugos de fruta a pequeña escala.

Principio:
La agroindustria es el sistema de transformación de productos agrarios que permite aumentar el valor a la producción de pequeñas unidades agropecuarias.

Descripción General:

• Machacar las frutas elegidas en un mortero grande y limpio.
• Esterilizar las botellas hirviéndolas en baño maría dentro de una olla grande, que debe tener un plato enlozado volteado al fondo.
• Someter la fruta chancada al baño maría con un lienzo o trapo limpio para que por acción del vapor se cuele el jugo en la olla vacía.
• Agregar azúcar al gusto.
• Llenar las botellas con el jugo.
• Guardar las botellas con jugo en un lugar fresco y oscuro.

Capacidad:

• La agroindustria está poco desarrollada en el medio rural, sin embargo, tiene un gran potencial en cuanto pueda transformar y comercializar los productos elaborados.

Ventajas:

• Se tiene frutas diversas para su transformación.
• Se aprovecha la época de producción para darle valor agregado al producto.

Desventajas:

• La producción del jugos podría ser estacionaria.
• Se presentaría escasez del producto.
• Tiene poca duración.

Condiciones de uso de la tecnología:

• La tecnología empleada en la elaboración de jugos va de lo artesanal al uso de una tecnología intermedia, para satisfacer los requerimientos del mercado.