El puerro pertenece a la familia de las Liliáceas

Descripción de la ficha
La planta

El puerro pertenece a la familia de las Liliáceas, al igual que la cebolla y el ajo. La especie es Allium porrum. Se cultiva por el bulbo que forma en la base de las hojas, que es menos desarrollada que el de las otras dos especies, alargada y de color blanco. Florece durante el segundo año.

El puerro pertenece a la familia de las Liliáceas y su nombre científico es el de Allium porrum. Es una planta bianual, es decir, que cubre su ciclo en dos años.

Esta hortaliza forma abundantes raíces blancas. El tallo se sitúa sobre ellas en forma de disco, como ocurre con el ajo y la cebolla. Sobre el tallo se disponen las hojas formando el bulbo, que en este caso es alargado y de color blanco. Más arriba las hojas son planas y de color verde, alcanzando a veces los 40-50cm de altura. Su sabor es más suave y dulce que el de la cebolla.

Durante el segundo año la planta emite el tallo sobre el que aparecerán las flores, dispuestas en umbelas, de color blanco o rosado. Las semillas son de color negro, algo redondeadas aunque con caras achatadas.

Es una planta resistente al frío, aunque prefiere climatologías templadas y húmedas. Prefiere suelos profundos, ricos y frescos.