Manejo de Cultivos
El fruto de Marañón
- Autor/a de la tecnología
- MAG, IICA, FRUTA LES
- Institución que la publica
- CIDI, OEA · El Salvador
- Documento fuente
- GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA EL CULTIVO DE MARAÑÓN
- Código de ficha
- 300787
De este cultivo obtenemos dos productos comerciales que se consideran con diferentes riesgos de contaminación, dependiendo de su naturaleza específica:
El FALSO FRUTO O MANZANA DEL MARAÑÓN:
Es de ALTO RIESGO, porque puede llevar componentes o agentes que pueden enfermar al consumidor, además posee
las características siguientes:
- Posee cáscara atractiva, muy colorida, blanda y comestible.
- Se consume crudo y generalmente como fruta fresca.
- Aunque se puede lavar, si se hace fuertemente se puede estropear y herir la cáscara, facilitando el ingreso de microbios.
- La superficie tiene altas probabilidades de entrar en contacto con la tierra.
El FRUTO VERDADERO, NUEZ O PEPA DEL MARAÑÓN:
Es de BAJO RIESGO debido a que presenta un peligro mínimo para el consumidor y posee las características siguientes:
- Se consume cocido y generalmente como nuez dorada o frita en su propio aceite o de cualquier otro tipo.
- Este proceso térmico permite la eliminación de cualquier microbio o patógeno.
- Se pueden adicionar empaques que terminan protegiendo físicamente el producto final.