Cultivo de espinaca..

Descripción de la tecnología.

Soporta temperaturas por debajo de 0ºC. Las condiciones de iluminación y temperatura influyen decisivamente sobre la duración del estado de roseta. Al alargarse los días (más de 14 horas de luz diurna) y al superar la temperatura los 15ºC, las plantas pasan de la fase vegetativa (roseta) a la de “elevación” y producción (emisión de tallo y flores).

Es una especie bastante exigente en cuanto asuelo y prefiere terrenos fértiles, de buena estructura física y de reacción química equilibrada. Por tanto, el terreno debe ser fértil, profundo, bien drenado, de consistencia media, ligeramente suelto, rico en materia orgánica y nitrógeno, del que la espinaca es muy exigente. No debe secarse fácilmente, ni permitir el estancamiento de agua. En suelos ácidos con pH inferior a 6,5 se desarrolla mal, a pH ligeramente alcalino se produce el enrojecimiento del pecíolo y a pH muy elevado es muy susceptible a la clorosis.

El terreno debe labrarse profundamente
Y ahuecarse superficialmente mediante un cuidado o tratamiento de grada. No le convienen como precedentes ni la remolacha de mesa, ni la acelga.

La siembra realizada al terminar el verano permite llevar a cabo la recolección a principios de invierno. En localidades de clima riguroso la recolección no tendrá lugar hasta la primavera. Afines de invierno puede sembrarse nuevamente. Con el fin de obtener una producción escalonada, se aconseja realizar siembras periódicas cada 20 días. La siembra debe realizarse en terrenos ligeramente húmedos. Las hileras distarán entre sí 20-35 cm. La semilla se deposita a 1-2 cm de profundidad. La germinación tiene lugar a las tres semanas de la siembra,
si durante este período se mantiene una temperatura en torno a 4-6ºC, ya que a medida que se incrementa la temperatura se inhibe la germinación.

El aclareo se lleva a cabo en cultivos densos, distanciando sucesivamente las plantas, para facilitar un crecimiento adecuado y evitar el desarrollo de patógenos. Suelen efectuarse cuando las plantas tienen 4-5 hojas.

La administración de estiércol no debe realizarse directamente, sino en el cultivo que precede al de espinaca, ya que el ciclo de desarrollo de la espinaca es muy rápido y no le da tiempo a beneficiarse de éste. Las raíces son muy delicadas y se hacen más susceptibles al ataque de hongos (especialmente con estiércol fresco). El compost maduro por el contrario es muy eficaz.

Regando el cultivo con frecuencia se pueden obtener buenos rendimientos y plantas ricas en hojas carnosas. La recolección se inicia en las variedades precoces, a los 40-50 días tras la siembra y a los60 días después de la siembra con raíz incluida. La recolección nunca se realizará después de un riego, ya que las hojas se ponen turgentes y son más susceptibles de romperse.

Plagas más importantes.

• Nematodo de la remolacha (Heterodera schachtii Smith). Se observan nudosidades que llevan consigo el marchitamiento de las plantas.
• Pegomia o mosca de la remolacha (Pegomya betae Curtis). Los daños son producidos por las larvas, pues perforan la epidermis y penetran en el interior de los tejidos del limbo, formando galerías que, cuando se unen varias, forman manchas de aspecto plateado, blandas al tacto y color pardusco, llegando a ocupar gran parte de la hoja.
• Pulgones (Aphis fabae Scop y Myzus persicae Sulz). En el envés de las hojas se desarrollan colonias, provocando un crispamiento del follaje

Enfermedades más importantes.

• Mildiu de la espinaca (Peronospora spimaceae Laub, P. farinosa y P. efusa (Gw) Tul).En el haz aparecen manchas de contorno indefinido, con un color verde pálido que más tarde pasa a amarillo. En el envés estas manchas se cubren con un abundante micelio a fieltrado gris violáceo. Se produce con altas humedades relativas.
• Pythium baryanum Hesse. El follaje se marchita y se vuelve clorótico. La raíz principal se encuentra necrosada desde su extremidad hasta unos 8-10 mm del cuello.
• Virus I del pepino. Síntomas: mosaicos deformantes, acompañados de estados cloróticos.
• Mosaico de la remolacha. Síntomas: pequeñas manchas claras de diámetro inferior al milímetro, con un punto negro en su centro.