Cultivo de champiñones tipo ostra en vasijas de barro

Objetivo:
Cultivo tradicional de hongos champiñones tipo ostra (Oyster mushroom) en vasijas de barro, para el consumo familiar, empleando residuos agrícolas.
Principio:
Los residuos agrícolas como: broza de algodón, astillas de eucalipto y restos de pastos y otros cultivos, complementados con 1 % de salvado de trigo, constituyen sustratos óptimos para el cultivo de champiñones tipo ostra, por su rico contenido de celulosa.
Descripción General:
1. Inóculo: Es un conjunto de esporas inmaduras del hongo que sirven para colocarlo en el sustrato. Allí recibe los nutrientes y condiciones para su crecimiento, donde se multiplica y madura. Generalmente se mezcla en proporción 1 a 1 el cultivo de hongos y sustrato de residuos agrícolas.

2. Substrato: Se mezclan por partes iguales broza de algodón y astillas de eucalipto, a lo que se adiciona 1 % (100 gramos en 10 kilos) de salvado de trigo (afrecho, afrechillo o moyuelo) luego se mantiene húmedo por 3 horas, finalmente se traslada a la vasija de barro.

3. Vasijas: de barro de 30 litros de capacidad se perforan, cuidadosamente, 9 agujeros de 5 cm. de diámetro.

4. Pasteurización: El substrato y la vasija se colocan en un horno u hornilla por una hora, para eliminar cualquier otra espora no deseada.

5. Se escurre el exceso de agua de la vasija y se deja enfriar, luego se agrega el inóculo en proporción de 5 % (medio kilo por 10 kilos de sustrato). Los agujeros de las vasijas se taponan con lienzos y se guardan en una habitación oscura y ventilada. No debe haber rayos solares directos sobre ellos, y las condiciones ambientales deben ser de 20º C y 80 a 90 % de humedad. Si hay necesidad debe humedecerse cada cierto tiempo.

6. A los 15 días de la incubación se aprecian los micelios (parte vegetativa del hongo) por los agujeros de la vasija, en ese momento se destapan. A los 30 días los hongos inmaduros comienzan a crecer a través de los agujeros (crecen más en la parte inferior de las vasijas). A medida que los hongos maduran se van cosechando, cada 5 días, hasta aproximadamente el día 40 después de la inoculación.
Capacidad:

• 2.5 kg de champiñones por vasija, cada mes y medio o, 360 gramos por cada kilo de sustrato.

Ventajas:

• Los hongos cultivados con este sistema son más grandes.
• Tecnología apropiada para lugares secos.
• Es fácil de cultivar y mantener.
• Tiene un bajo costo y emplea recursos locales abundantes.
• Es una fuente de proteínas (30 %) vitaminas y minerales.

Desventajas:

• Requiere de una provisión de inóculo de calidad.

Condiciones de uso de la tecnología:

• Se requiere de una humedad alta constante que se logra humedeciendo las vasijas periódicamente. Además, el lugar de producción debe ser oscuro, ventilado y libre de elementos contaminantes o alimañas.
• Se recomienda establecer una provisión de inóculo desde una entidad de extensión rural.