Cultivo de ajo

Descripción de la tecnología.

El ajo.
No es una planta muy exigente en clima, aunque adquiere un sabor más picante en climas fríos. Prefiere los suelos arenosos-arcillosos-calcáreos, fértiles, permeables y trabajados profundamente con mucha anticipación a la siembra.

La siembra se suele realizar en octubre o noviembre, aunque a veces se realizan plantaciones tardías a finales de diciembre y principio de enero. Se hace a partir de bulbillos y se obtienen ajos de gran homogeneidad. El ajo blanco es tardío, rústico, de buena productividad y excelente sabor.

Los abonos orgánicos maduros deben ser incorporados uniformemente en el terreno algún tiempo antes de la siembra. El riego no es necesario y en la mayoría de los casos puede considerarse perjudicial, salvo en inviernos y primaveras muy secas y terrenos muy sueltos

En las plantaciones de otoño son necesarios 8 meses para llegar a la cosecha. El momento justo para la cosecha corresponde a la completa desecación de las hojas, realizando el arranque de las cabezas con buen tiempo. A medida que se vayan recogiendo los bulbos se deberán limpiar de la tierra que tengan adherida.

Plagas más importantes.
Mosca de la cebolla (Phorbia antigua Meig). Ataca a las flores y órganos verdes. El ápice dela hoja palidece y después muere.
Tiña del ajo y de la cebolla (Lita alliela). Abre galerías en bulbos y hojas. En principio suelen atacar a las hojas y después pasan a los bulbos. Las plantas atacadas amarillean y mueren.
Polilla ( Laspeyresia nigricana Steph). Causan daños al penetrar las orugas por el interior delas vainas de las hojas hasta el cogollo. Se para el desarrollo de las plantas, amarillean las hojas y puede terminar pudriéndose la planta.
Gorgojo del ajo (Brachycerus algirus). Las larvas de color blanco destruyen los bulbos.

Enfermedades más importantes.
Mildiu (Phytophthora infestans). Produce manchas en hojas y tallos. Dichas manchas aparecen en el envés de la hoja, son de color pardo oscuro (necróticas) de forma irregular, pero por lo general redondeadas. Si las condiciones ambientales le son favorables (humedad-temperatura),su desarrollo es vertiginoso, acabando en numerosas ocasiones con la planta.
Roya (Puccinia allii y P. porri). Frecuentemente aparecen los primeros síntomas a principios de mayo. Origina manchas pardo-rojizas que después toman coloración violácea. Las hojas se secan prematuramente como consecuencia del ataque.
Podredumbre blanca interior “Boixat” (Sclerotium cepivorum). Pueden producirse inmediatamente después del trasplante, dificulta la germinación, las hojas adquieren color amarillento que puede comenzar por la unión con el tallo. Podredumbre blanca interior de las plantas afectadas. Las plantas afectadas carecen casi por completo de raíces.
Peronospora herbarum. Produce manchas necróticas más o menos circulares en tallos, hojas y frutos. En hojas hay veces que se rodea de una aureola amarilla.
Botrytis o moho gris(Botrytis cinerea).Ataca a tallos, hojas y algunas veces al fruto por la zona peduncular.