Cosecha y post cosecha de los frutos del chile

Descripción de la tecnología:
COSECHA
El corte de los frutos se inicia aproximadamente entre los 60 a 70 días después del trasplante, dependiendo de la variedad y clima; y está determinado por el destino y uso de la producción ya que para consumo fresco puede efectuarse en estado verde o maduro; la cosecha en estado rojo maduro tarda quince días más respecto a la del verde. Las normas de calidad en los chiles dulces están de terminados por el estado de madurez, la turgencia de los frutos, el grado de sanidad y el tamaño de los mismos. Es usual realizar una preselección, clasificando los frutos en material de primera calidad, segunda y hasta de tercera.

Durante la recolección, los frutos deberán tratarse con mucho cuidado, para evitar que sean golpeados; después de cortados deben colocarse en la sombra en donde se realizará la clasificación antes mencionada.

Post cosecha
Es el manejo que se le da al producto desde la cosecha hasta el consumo del producto. En chile, estas actividades incluyen el transporte interno, limpieza, selección, clasificación, almacenamiento y transporte fuera de la finca. El valor comercial de los productos agrícolas cosechados, dependerá de la calidad que éstos presenten en el momento de la comercialización. Tomar en cuenta que la calidad post cosecha del fruto no puede ser mejorada, sólo preservada.