Conozca uno de los errores más grandes de la alimentación: La moda “low fat” o “baja en grasa

Hay quienes dicen que la llamada moda “low fat” (baja en grasa) provocó una pandemia de obesidad en América, pero en mi opinión el problema más grande ha sido la falta de información en los consumidores, quienes por años pensaron que ese yogurt o chocolate bajo en grasa era la solución a sus antojos.

Según el estadounidense Dwight Lundell, cirujano cardíaco con más de 25 años de experiencia, las dietas bajas en grasa son las responsables de destruir nuestra salud, pues causan obesidad y males del corazón. ¿El motivo? Están cargadas de azúcares simples y carbohidratos refinados que provocan inflamación arterial y acumulación de colesterol.

Lo que sucede es que la mayoría de estos productos bajos en grasa son, al mismo tiempo, muy altos en azúcar; incluso, algunos poseen más azúcar que un postre que nunca pensaríamos comer. La razón de esto es que cuando se le quita la grasa a los alimentos se elimina gran parte de su sabor, y una manera eficaz de mejorarlos es añadir distintos tipos de azúcares.

La grasa produce saciedad, entonces, al consumir un producto sin grasa y sin proteína, posiblemente también comamos más de la cuenta.

No todas las grasas son buenas.

Me gustaría aclarar que existen dos tipos de grasa: La insaturada y beneficiosa para nuestro organismo, la cual se encuentra en: Aguacates, nueces, aceite de oliva, aceitunas y pescados azules, entre otros alimentos.
Están también las grasas saturadas o grasas trans, relacionadas con distintos tipos de enfermedades. Algunos ejemplos de estas son: Manteca, queso crema, natilla, frituras y aceites parcialmente hidrogenados, etc. En el caso de los aceites vegetales estos varían en su composición y consumirlos en exceso significa una ingesta excesiva de omega 6 y una menor ingesta de omega 3, provocando inflamación y dislipidemias.

Si partimos de que el consumo excesivo de azúcares simples aumenta los triglicéridos, que el colesterol no produce colesterol y que el consumo de grasa adecuada ayuda a limpiar las arterias, entonces, ¿por qué dejamos de consumirla? Simplemente por falta de información.

Así que la próxima vez que se sienta tentado por un producto que se promociona como bajo en grasa, sería bueno revisar la etiqueta y mirar cuanta cantidad y tipos de azúcar contiene, posiblemente termine eligiendo una versión más natural y no envasada.

Las dislipidemias o dislipemias son una serie de diversas condiciones patológicas cuyo único elemento común es una alteración del metabolismo de los lípidos, con su consecuente alteración de las concentraciones de lípidos y lipoproteínas en la sangre. Hay primarias, no asociadas con otras enfermedades y secundarias las cuales son más comunes y se asocian con diabetes, hipotiroidismo, obesidad patológica, síndrome metabólico.