Como se elabora la conserva de tomate
- Institución que la publica
- www.redpermacultura.org
- Documento fuente
- Permacultura
- Código de ficha
- 600431
Descripción de la tecnología:
La producción se centra en la temporada de diciembre a mayo y es cuando el consumo resulta óptimo. Fuera de ese tiempo puede haber tomates en noviembre aunque se resienten sus características de sabor y consistencia.
Para una correcta y óptima degustación se debe esperar al punto de maduración preciso, cuando comienza a adquirir un tono rojizo.
Ingredientes
-1 kilo de tomate.
Preparación
- Se limpian bien los tomates.
- Se pelan bien y se escurren apretándolas con la mano y, si es posible, se quita el máximo número de pepitas.
- Se colocan en tarros, enteros o a trozos.
- Se cierran los tarros bien para que no entre el aire.
- Se pone a hervir al baño María con el agua cubriendo por completo los tarros durante 20 minutos.
Forma de servirla
Se pueden comer:
- Como acompañamiento con un poco de sal y aceite de oliva.
- Se puede hacer una salsa.