Cocina y su funcionamiento con olla comunitaria de 300 litros

Objetivo:
Presentar el proceso de construcción de la estufa (cocina) su funcionamiento y la experiencia de la olla comunitaria de alta eficiencia.

Principio:
La combustión de leña utilizada con máxima eficiencia proporciona una llama lenta muy bien distribuida sobre el fondo de la olla, los gases suben luego por las paredes de la olla a un anillo de fuego que la recorre circularmente en dos direcciones para descargar en las dos chimeneas.

Descripción General:
a) Una olla de 300 litros de capacidad sirve de patrón para la construcción de una estufa (cocina) de alta eficiencia, fabricada de barro, adobe o ladrillo, con un control de tiraje (chimenea).
b) La estufa (cocina) está fabricada a base de una construcción fuerte de adobe, ladrillo y barro.
c) Se marca en el piso con la base de la olla y se agregan 10 centímetros a ambos lados de la base de la olla para la cámara de combustión.
d) Se excava una hondonada (anillo) para la base de la estufa (cocina) de 15 centímetros de profundidad y un diámetro igual a la base de la olla más 20 centímetros (Fig. 1)
e) Sobre un anillo de barro se asientan los ladrillos a 3 centímetros uno de otro dejando una “puerta” de 40 centímetros de ancho (Fig. 1)
f) Sobre la primera hilada de ladrillos se colocan las varillas de fierro de media pulgada de diámetro cuidando que se apoyen sobre los ladrillos. Se suben capas sucesivas de ladrillos en plano y barro de dos centímetros hasta llegar a una altura de 50 centímetros dejando libre el espacio de la puerta y las dos salidas de las chimeneas de 15 centímetros, en la penúltima hilada se ubican las varillas (Fig. 2)
g) Finalmente se realiza la hilada superior con ladrillos en la dirección del radio, montando 10 centímetros hacia adentro.
h) El revoque con barro se realiza usando la olla como medida para que el ajuste logrado impida la salida de humo y el escape de calor. (Fig. 3)

Capacidad:

• La olla original usada en el diseño es un recipiente de base plana de 300 litros de capacidad, la eficiencia es de hasta el 45% en el ahorro de la leña.

Ventajas:

• Es económico tanto en su inversión como en su uso.
• Se construye finalmente con materiales de la zona.
• El ahorro del combustible (leña) es considerable.
• Es una estufa (cocina) de muy alta eficiencia.

Desventajas:

• La olla se utiliza sólo en la estufa (cocina) construida específicamente para su capacidad.
• Las varillas de la reja de un metro de largo, se pueden doblar con la alta temperatura.

Condiciones de uso de la tecnología:

• La construcción de la estufa (cocina) es específica para la olla de capacidad de 300 litros, es ideal para la preparación de alimentos a ser distribuidos masivamente.
• Se requiere de una organización de los usuarios para construir y administrar esta estufa.