CLUSA/El Salvador, UCRAPROBEX

Almacenamiento
Después del secado, se deben tomar medidas específicas para proteger al producto certificado contra contaminantes y para segregarlo de cualquier producto no certificado, incluyendo los siguientes puntos:

• Los granos de café, ya sean en pergamino o en oro, no deben ser transportados a la zona de almacenamiento en lonas, y deben ser protegidos del piso y paredes mediante lonas, cartón, tarimas u otros materiales limpios.
• El almacenamiento previo al empacado en contenedores de volumen debe llevarse a cabo en ambientes bien ventilados, libres de polvo y sin animales.
• Todos los contenedores de empacado deben estar limpios, secos y forrados con plástico o poliuretano de grado alimenticio.
• Durante la compresión en cajas, los sacos de café deben estar protegidos del contacto directo con pies o cualquier otro medio de compresión diferente a las manos.
• El forro de plástico debe rodear completamente las plantas empacadas antes de que la cubierta sea cerrada. Las cubiertas deben ser inmediatamente marcadas como “orgánico”, con números de lote.
• El almacenamiento de sacos de café (pergamino o café oro) con producto orgánico debe estar claramente marcado y segregado de cualquier otra planta procesada orgánicamente.
• El área de almacenamiento debe estar limpia, seca, fresca y libre de roedores.
• El contenido de humedad en plantas empacadas en volumen no debe ser tan alto que permita el desarrollo de moho.