Botánica del cultivo de jocote

Raíz
Por ser un cultivo propagado vegetativamente por vástagos, las raíces son adventicias no presentando raíz pivotante, por lo cual una de ellas realiza la función de raíz principal, profundizando hasta tres metros con una alta capacidad de exploración de volúmenes de suelo aún en terrenos pedregosos.

Tallo
Es un árbol alto y muy ramificado de tronco con corteza gruesa y rugosa, rica en gomas.

Hojas
Son pinnadas tienen de 10 a 20 pares de folíolos alternos y elípticos de 3 a 6 cm de largo y 1 a 2 cm de ancho, agudas pero no acuminadas, con base oblicuamente cuneiforme, con margen aserrado en la parte apical.

Flor
Aparecen en panículas axilares, a veces directamente de las ramas viejas. Cáliz con4 a 5 segmentos diminutos, pétalos de 4 a 5 rojos o púrpura, oblongos, brevemente acuminados, unos 3 a 4 mm de largo, estambres de 8 a 10 insertos debajo del disco. Ovario de 3 a 5 lobular, 3 estilos y muchas veces 4.

Fruto
El fruto es una drupa elipsoidal (ovoide) de 3 a 5 cm de largo, lisa y brillante púrpura, rojo vino o amarilla, con el epicarpio firme. El mesocarpio carnoso y amarillo de 5 a 7 mm de grosor, es dulce, acidulo, de sabor muy agradable. El endocarpio ocupa la mayor parte del fruto y es un cuerpo duro como madera constituido por fibras entre las cuales se haya los restos de semillas mal formadas en forma de escamas.

Usos
El jocote de corona, es reconocido como un fruto de mesa, por su excelente tamaño, sabor y color, se consume de preferencia en estado fresco, la pulpa en la preparación de bebidas, neverías y postres.
Como ya se mencionó se consume en fresco, en mieles o conservas, refrescos, pastas y almíbares además los tallos son utilizados para cercas vivas en los potreros. Las hojas se pueden consumir en fresco con sal o en refrescos por su alto contenido de hierro constituyéndose en un buen medicamento para contrarrestar estados anémicos.

Beneficios
El beneficio económico que se obtiene de la producción de jocote, es importante para los productores de café y su asocio con el mismo permite proporcionar sombra a los cafetales. Además de no ser un cultivo exigente en cuanto a manejo.
Se pueden elaborar jaleas, conservas, en almíbar, preparación de bebidas y aún confeccionar vinos.

Aspectos técnicos
Ecología
El árbol de jocote prefiere las regiones de clima cálido entre los 27 a 37 ºC y altura de 0 hasta los 700 msnm. Aunque prospera bien en suelos planos, profundos y fértiles la planta soporta bien la sequía en suelos franco arcillosos a arcillosos con alto porcentaje de pedregosidad lo cual al parecer favorece a la caída temprana de las hojas y consecuentemente a una floración y fructificación más temprana que en suelos fértiles y húmedos siendo una ventaja de precio del fruto al colocarse en los mercados tempranamente.